Autor: Julia

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 ml Milch
• 125 g Milch- oder Risottoreis
• 1 Prise Salz
• Zitronenschale nach Geschmack
• 125 g Zucker
• 2 Eier (in Eiweiß und Eigelb trennen)
• 50 g Butter
• Rosinen nach Geschmack
• Kompott oder Marmelade zum Servieren

Zubereitung: Reisauflauf weiterlesen

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 21 g frische Hefe
• 50 g Zucker
• 1 Priese Salz
• 100 ml lauwarme Milch
• 1 Ei
• 55 geschmolzene Butter
• 100 g  gehackte Zartbitterschokolade
• 1 Ei
• 1 EL Wasser

Briôches mit Schokostückchen weiterlesen

für 4 Portionen

Zutaten Kartoffelselleriepüree:

• 250 g mehligkochende Kartoffeln
• 180 g Knollensellerie
• 80 ml Milch oder Sahne
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zutaten Chicorée:

• 4 Chicorée
• 8 EL Olivenöl
• 8 cl Balsamico
• 8 Cocktailtomaten
• 1 EL Kräuter der Provence
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten Rinderfilet

• 4 Rindersteaks (Rumpsteak oder Hüfte)
• Olivenöl
• 150 ml Rotwein
• 300 ml Sahne
• Balsamico
• Rosmarin, gehackt oder zerstoßen
• Salz, Pfeffer
• evtl. 2 Zwiebeln oder Schalotten Rinderfilet in Rotweinsauce mit gedünstetem Chicorée und Kartoffelselleriepüree weiterlesen

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Kartoffeln
• 500 g Rinderfilet
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 kleine Dose stückige Tomaten (ca. 400g)
• 1 Zucchino
• 150 g Champignons
• 1 Prise Chilipulver
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Thymian
• 1 TL Rosmarin
• 100 g Crème fraîche
• Olivenöl zum Braten
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung: Rinderfilet mit Gemüse weiterlesen

Zutaten für 4 Personen:

• 500g Linguine (ersatzweise Tagliatelle)
• 150 g Mascarpone
• 4 EL Zitronensaft und 2 TL Zitronenschale
• 100 g Parmesan (frisch gerieben)
• 4 Stängel Zitronenmelisse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: Zitronennudeln weiterlesen

Zubereitung der Maiskolben:

1. Zuckermaiskolben in Wasser mit einem Stückchen Butter, einer Prise Zucker und einem Schuss Milch garen.
2. Gesalzen wird erst hinterher, da die Körner sonst hart werden.

 

Zubereitung einer Chili-Butter:

125 g Butter mit 2 EL fein gehacktem Koriander, dem Abrieb einer Limette,
1 fein gehackte Chilischote und 2 feingehackte Knoblauchzehen mischen. Mit einer Folie zu einer Rolle formen oder in ein Schüsselchen geben und glattstreichen. 30 Minuten kühl stellen.

 

Zubereitung einer Kräuterbrutter:

125 g weiche Butter mit Peterlilie, Schnittlauch, 1 Zehe Knoblauch, Salz mischen. Gleich verfahren wie oben.

 

Zubereitung einer Knoblauchbutter:

125 g weiche Butter mit 3 Zehen Knoblauch und Salz mischen. Gleich verfahren wie oben.

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Hähnchenbrust
• 2 TL Speisestärke
• 1 Eiweiß
• Salz
• 1 Dose Ananasstücke (175 g Abtropfgewicht)
• 3 EL Öl
• 1 EL Reiswein (ersatzweise Sherry)
• 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung: Hähnchenbrust mit Ananas weiterlesen