Spätzle

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 5 mittelgroße Eier
  • 1 gestrichener Teelöffel Salz

Zubereitung:

Alles mit dem Handrührgerät mixen. Durch die Spätzlepresse* in kochendes Wasser drücken. Wenn die Spätzle dann nach kurzer Zeit oben schwimmen, werden sie abgeschöpft.

*(Wer Spätzle nicht schaben kann, sollte die Spätzlepresse benutzen… der Spätzlehobel oder der Spätzleshaker haben im Kochgruppentest schlechter abgeschnitten)

Italienische Maultaschen

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g frische Tomaten (oder 1 Dose Tomatenstücke)
  • 375 g Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • Etwas Salz, Pfeffer, Basilikum
  • 1 Becher Crѐme Fraîche oder Schmand
  • Ca. 800 g Maultaschen
  • 100 g geriebener Käse
  • Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Kleingehackte Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten. Gewürfelte Tomaten zufügen und kurz mitdünsten. Brühe dazugeben, Tomatenmark einrühren und gut würzen. Nur bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Zum Schluss Cème Fraîche einrühren.

Die Maultaschen in Salzwasser 10-12 Min. garen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden, dann in einer gefetteten Auflaufform schichten. Die Tomatensoße über die Maultaschen gießen, sodass diese vollständig mit Soße bedeckt sind.

Mit Käse bestreuen und mit Petersilie garnieren.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Heißluft) etwa 30 Min. überbacken.

Dazu schmeckt besonders gut: Grüner Blattsalat und Baguette!

Kokos-Limetten-Lassi

Zutaten:

  • 800 ml Kokosmilch
  • 400 g Joghurt
  • 120 ml Limettensaft
  • 120 g Zucker
  • 16-20 Eiswürfel

Zubereitung:

Alles in den Mixer geben und kurz kräftig durchmixen. Das Lassi in Gläser füllen und auf jedes Glas eine Limettenscheibe stecken. Sofort servieren.

 

 

Schweinemedaillons mit Rosmarin, Servietten- Olivenknödel und grünen Bohnen

Rezept für 4 Personen:

Schweinemedaillons:

  • 4 Rosmarinzweige
  • 12 Schweinemedaillons
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Medaillons salzen und pfeffern und von jeder Seite 4 Minuten bei hoher Hitze braten.
Knödel:
  • halbes Kastenweißbrot
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 100 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • 20 grüne Oliven ohne Stein, gehackt
  • Butter
Das Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Milch dazugeben, kurz aufkochen lassen und mit Brotwürfel vermischen. Die Eier verquirlen und mit der gehackten Petersilie und den Oliven zum Brot geben und untermischen. 5 Min. quellen lassen. Ein etwa 30 cm langes Stück Alufolie mit etwas Butter bestreichen. Die Knödelmasse in der Mitte länglich darauf geben. Alufolie um die Masse fest zu einer Rolle rollen. In kochendes Salzwasser geben und knapp unter dem Siedepunkt 25 Min. garen. Dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Knödelscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Dazu schmecken grüne Bohnen!

N guada! N guada! N guada!

…wünschen wir allen Besuchern. Das heißt, wir wünschen allen einen guten Appetit. Und viel Spaß.

Bald erscheinen hier die Rezepte und Erlebnisse der Kochgruppe.

Beginnen wir jetzt mit einem Bild der ersten Kochgruppenhochzeit, der Hochzeit von Astrid und Christoph.

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Viel Spaß beim Genießen, immer nach unserem Motto: „Gönn dir!“