Zutaten:
- Hokkaido Kürbis
- Wasser
- Schmand
- Kürbis-Gewürzmischung
- Gemüsebrüh-Pulver
Zubereitung:
Den Kürbis waschen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser aufgießen, bis das Wasser zwischen den Würfeln steht. Den Kürbis ca. 20 Minuten kochen, bis er weich ist. Pürieren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Schmand und Gewürze zugeben, nach belieben mit Wasser verdünnen.
Mit Basilikumblättchen und Kürbiskernöl servieren.
In unverdünnter Form lässt sich die Suppe besonders gut einlagern.
Die Kürbissuppe kann mit Ingwer, Honig und Mango verfeinert werden.